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便宜烤鸭的秘密

策划制作: 赵宇光 视频来源:《眼见为实》
2014-09-22
香喷喷的烤鸭肉质鲜嫩、外皮酥脆,深受广大吃货的喜爱。然而,诱人归诱人,烤鸭的价格却相差较大,上到百元,下到几十元,甚至在许多市场上出现了一种一只只要19元的烤鸭。这些鸭子质量有保证吗?会不会是病死鸭做成的呢?
  • 19元烤鸭质量堪忧
  • 食用烤鸭或导致亚硝酸盐中毒
  • 如何选择烤鸭

网传19元烤鸭用病死鸭做成

近日,有网友曝光市面上售卖的“啤酒烤鸭”为何只有19元一只的内幕,爆料人称大部分便宜烤鸭使用的都是病死鸭子,店主还会添加大量的添加剂来掩盖病死鸭身上的腐臭气味。记者暗访了省城市场几家烤鸭店,店主表示自己的鸭子都是从肉联厂进货的正规白条鸭,售价之所以便宜是因为鸭子个头较小。

网传19元烤鸭用病死鸭做成

小个白条鸭变烤鸭利润达25%

所谓的白条鸭,就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。烤鸭业内人士告诉记者,19元一只的鸭子主要就是靠售卖小个头的白条鸭赚取利润。一只2.5斤左右的白条鸭大概为12元左右,加上水电、人工等各项费用,一只烤鸭的成本价大概为14元,那么售价19元的烤鸭其利润竟能达到25%。

小个白条鸭变烤鸭利润达25%

网曝食用烤鸭导致亚硝酸盐中毒

烤鸭在腌制、烤制过程中会产生亚硝酸盐,有些商贩也会添加亚硝酸盐作为防腐剂、着色剂使用,之前也有新闻报道曝光有人食用烤鸭导致亚硝酸盐中毒的案例。那么烤鸭中亚硝酸盐是否真的超标呢?

网曝食用烤鸭导致亚硝酸盐中毒

济南超市售卖烤鸭亚硝酸盐超标

记者分别从市场、超市等购买了多种不同价位的烤鸭送到相关检测机构进行亚硝酸盐含量的检测。检测结果表明,送检的三个样本中,其中一只从超市购买的烤鸭亚硝酸盐含量超出国家标准,不合格。

济南超市售卖烤鸭亚硝酸盐超标

网曝烤鸭添加色素着色

记者调查发现,有新闻曾报道不法商贩利用工业染色剂等对鸭子进行染色,进而生产出皮色金黄、松脆可口的烤鸭。那么省城济南市场上的烤鸭质量如何,会不会也存在添加染色剂的情况呢?

网曝烤鸭添加色素着色

济南市场烤鸭未检出色素添加剂

记者分别从市场、超市购买了不同价位的几只烤鸭送到相关检测机构进行色素添加剂的检测。检测结果发现,记者送检的三只样品烤鸭均未检测出相关色素添加剂,合格。

济南市场烤鸭未检出色素添加剂

如何选择烤鸭

专家建议,选择烤鸭时要尽量选择颜色鲜艳、枣红色的烤鸭,不要选购颜色发暗、发白,或者有红点的烤鸭。同时,购买烤鸭时尽量选择质量有保证的大的酒店、饭店或者超市。

如何选择烤鸭
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