把子肉作为传统鲁菜，以肉肥不腻，软糯可口深受大众喜爱。从1912年“正泰恒”老牌子到今天的“超意兴”，超意兴把子肉的制作不仅沿用了祖传配方，还经过五代人的不断开发精进。戳视频，一起去探访美味背后的密码。
　　要说这鲁味斋扒蹄吃起来可是有讲究的，堪称三部曲。第一步，先吃皮，厚墩墩的猪皮最有味道，一入口软软的、糯糯的，连着嚼上几口。第二步，是吃连筋带骨的部分，颜色也要呈食材本然的白色，嚼到嘴里，也从刚才的浓郁醇厚一下变得清香醇和起来，满是本然的肉香，吃到蹄筋，味道更觉清新，口感熟烂，毫无生硬违和之感，与别处做的自是不同。第三步，是吃猪脚，是公认最好吃的一部分，厚厚的肉垫，嚼到嘴里最筋道，倘若冷吃，更觉脆脆的，别有一番风味，无愧“鲁味之正宗”。