3月10日，青果食品会议室内，一盘鲜绿色的毛豆端上桌，剥开一尝，鲜嫩可口，口齿生香。然而，这其实是一盘两年前的毛豆，它的鲜美，来自于山东这家本土蔬菜企业的速冻锁鲜技术。
这盘美味的毛豆，是宋丙国和他的团队历经3年时间、投入700万元培育出的一个新品种。
1967年出生的宋丙国从事速冻蔬菜行业已有30年。1998年，他注册了山东青果食品有限公司，2000年开始建工厂。2005年之前，青果生产的速冻蔬菜全部出口日本，2006年成功进军美国和欧盟市场。如今，这家沂南县企业在速冻蔬菜领域已跻身世界前列，业内人士称其为“国际速冻蔬菜风向标”。
为了得到适合企业生产的毛豆，宋丙国和他的团队从东北到华北再到西北，跑了好几个省份，最终在新疆种植成功。他们的西蓝花、土豆、甜玉米、菠菜、秋葵等，也都是“匠心之作”。目前，青果食品在全国种植了2万亩蔬菜和水果，还拥有2万亩合作基地，年产蔬菜2万余吨。
在青果，蔬菜采收后8小时内就必须进行加工，这样才能锁定鲜的味道。蔬菜经过多道清洗后，用不低于96℃的热水漂烫，再经两次冷却，沥水后通过-35℃的速冻机冻结。通过热与冷的交替，将微生物和活性酶杀死，速冻锁鲜。青果食品副总经理李明介绍，青果生产的速冻蔬菜在零下18度可存储18个月甚至两年时间，且蛋白质、脂肪与新鲜蔬菜差距不大。
“我们的口号是‘一分钟成菜’。把菜从冰箱里拿出后，沸水解冻30秒然后烹饪，基本上一分钟到一分半钟就能做出成菜。”青果食品销售总监张爱云说。
在青果食品检测室，记者看到了CNAS认可证书、CMA认定证书。实验室拥有理化检测设备和微生物检测设备等80余台套，能检测农残、重金属、常见的致病菌等。
起初，青果食品只做出口，不做内销。然而，庞大的中国市场怎容错过？2015年，青果开始正式进军国内市场。目前，青果食品生产的速冻蔬菜产品出口量占企业生产总量的50%以上，内销形势也非常好。张爱云说：“我们已经感觉到，中国速冻蔬菜正在飞速发展。国内餐饮业大量使用速冻蔬菜，就是因为它可以把餐饮标准化。”
看到青果食品蒸蒸日上，已有多家投资公司找上门来，这无形中给了企业莫大的鼓励，也更加坚定了宋丙国努力做一家百年企业的决心。